湖南省市監(jiān)局：中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售這些餐品！
湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年秋季開學(xué)食品安全消費(fèi)提示，要求學(xué)校食堂和校外供餐單位要在開學(xué)前全面檢查從業(yè)人員健康狀況、加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況，如，對(duì)食品加工場(chǎng)所進(jìn)行全面清潔，專間還需進(jìn)行空氣消毒；對(duì)所有的餐用具進(jìn)行清洗、消毒和保潔；全面清查庫(kù)存食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在過期、發(fā)霉、變質(zhì)、變味等情況等等。
在該份2021年秋季開學(xué)食品安全消費(fèi)提示中，對(duì)食堂食品安全管理進(jìn)行了較為細(xì)致的規(guī)定。提示要求，學(xué)校食堂和校外供餐單位要建立健全食品安全管理制度，食品及其原料實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)，重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂低溫儲(chǔ)存食品及冷凍冷藏設(shè)備進(jìn)行自查，對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吩希轵?yàn)檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測(cè)證明、消毒證明、“湘冷鏈”追溯碼，實(shí)行專位存放；嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
食品加工過程中，應(yīng)嚴(yán)格做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染；加工的食品要燒熟煮透，食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上。中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售生食、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。同時(shí)，要求嚴(yán)格落實(shí)餐用具清洗消毒、食品留樣、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐、明廚亮灶、疫情期間錯(cuò)峰分散用餐等管理制度。
省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒，廣大學(xué)生、家長(zhǎng)如發(fā)現(xiàn)有違反《食品安全法》等法律法規(guī)的行為，可立即撥打12315熱線或登錄12315平臺(tái)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管等相關(guān)部門舉報(bào)。
